Alternatieven voor bakpoeder 3 alternatieven
-
1
Zelfrijzend bakmeel (in plaats van de bloem)
Bruikbaar alternatiefVervang de bloem door zelfrijzend bakmeel en laat het bakpoeder weg.
Zelfrijzend bakmeel bevat een vaste hoeveelheid bakpoeder, ongeveer 3 g per 100 g bloem. Vraagt je recept om duidelijk meer of minder bakpoeder, dan verandert het resultaat. Zie Zelfrijzend bakmeel.
- Verschil
- vaste hoeveelheid rijsmiddel
- Werkt in
- cake, muffins, koekjes
- Allergenen
- gluten
-
2
Baking soda met een zuur
NoodoplossingBaking soda met een zuur, zoals citroensap, karnemelk of yoghurt. Alleen geschikt als de verhouding en de overige ingrediënten van het recept dat toelaten.
Baking soda is sterker dan bakpoeder en reageert direct met het zuur: bak het beslag meteen. Het zure ingrediënt verandert ook smaak en vocht. Zie Baking soda en Citroensap.
- Verschil
- zuurbalans en smaak veranderen
- Werkt in
- cake, muffins
-
3
Stijfgeklopt eiwit (voor pannenkoeken en wafels)
NoodoplossingSplits de eieren uit je recept en klop het eiwit stijf.
Spatel het eiwit als laatste door het beslag en bak meteen. Dit geeft lucht, geen chemische rijzing, en werkt alleen in recepten waar al ei in zit.
- Verschil
- luchtig, geen chemische rijzing
- Werkt in
- pannenkoeken, wafels
- Niet geschikt voor
- koekjes, recepten zonder ei
- Allergenen
- ei
-
Een bakpoederrecept zonder rijsmiddel bakken
Een recept dat op bakpoeder rekent, rijst zonder rijsmiddel nauwelijks.Advies: Gebruik Zelfrijzend bakmeel.
Veelgestelde vragen over bakpoeder vervangen
Geen bakpoeder in huis: wat kun je gebruiken?
Er is geen volwaardige vervanger voor bakpoeder. Een bruikbaar alternatief is zelfrijzend bakmeel (in plaats van de bloem): vervang de bloem door zelfrijzend bakmeel en laat het bakpoeder weg. Zelfrijzend bakmeel bevat een vaste hoeveelheid bakpoeder, ongeveer 3 g per 100 g bloem. Vraagt je recept om duidelijk meer of minder bakpoeder, dan verandert het resultaat. Zie Zelfrijzend bakmeel. Als noodoplossing: baking soda met een zuur; stijfgeklopt eiwit (voor pannenkoeken en wafels).
Hoeveel vervanger gebruik ik voor 10 g bakpoeder?
Deze hoeveelheden gelden voor 10 g bakpoeder. Zelfrijzend bakmeel (in plaats van de bloem): vervang de bloem door zelfrijzend bakmeel en laat het bakpoeder weg. Baking soda met een zuur: baking soda met een zuur, zoals citroensap, karnemelk of yoghurt. Alleen geschikt als de verhouding en de overige ingrediënten van het recept dat toelaten. Stijfgeklopt eiwit (voor pannenkoeken en wafels): splits de eieren uit je recept en klop het eiwit stijf.
Wat kun je beter niet gebruiken als vervanger voor bakpoeder?
Een bakpoederrecept zonder rijsmiddel bakken. Een recept dat op bakpoeder rekent, rijst zonder rijsmiddel nauwelijks. Advies: Gebruik Zelfrijzend bakmeel.
Handige keukenhulpen
Cups naar grammen
1 cup bloem weegt heel anders dan 1 cup suiker of boter.
Bakvorm omrekenen
Andere maat springvorm? Reken je beslag direct om.
Oven → Airfryer
Ovenrecept in de airfryer? Een startpunt, geen vaste omrekening.
Waarom een startadvies?
Airfryers en gerechten verschillen. Gebruik dit als beginpunt en controleer tijdens het bakken. Pas tijd of temperatuur zo nodig aan.
Bronnen: Philips (afbakproducten) · Ninja (ovenrecepten)