Alternatieven voor pancetta / Guanciale 3 alternatieven
-
1
Ontbijtspek of spekblokjes (ongerookt)
Beste vervanger150 g ongerookte spekblokjes
Bak langzaam uit tot knapperig en gebruik het uitgebakken vet in je saus. Ongerookt ligt het dichtst bij de Italiaanse smaak; guanciale is vetter en kruidiger.
- Verschil
- minder kruidig
- Werkt in
- carbonara, amatriciana, pasta
-
2
Gerookte spekreepjes
Bruikbaar alternatief150 g gerookte spekreepjes
Werkt, maar geeft een rokerige smaak die niet in een klassieke carbonara zit. Voor Spaanse gerechten: zie Chorizo.
- Verschil
- rokerig
- Werkt in
- pasta, ovenschotel
-
3
Champignons met gerookt paprikapoeder en sojasaus (vegetarisch)
Bruikbaar alternatief- ± 200 g kastanjechampignons in blokjes
- ± ½ tl gerookt paprikapoeder en 1 tl sojasaus per 200 g champignons
Bak hard aan in olijfolie voor een hartige, rokerige bite. Geeft smaak, maar niet het vet en de zoute knapperigheid van spek. Zie Champignons en Gerookt paprikapoeder.
- Verschil
- geen vet, minder zout
- Werkt in
- carbonara, vegetarisch
- Allergenen
- soja, gluten (tenzij 'glutenvrij' op het etiket staat)
-
Gekookte ham in carbonara
Ham geeft geen vet af en wordt taai. Juist het uitgebakken spekvet vormt samen met ei en Pecorino de romige saus.
Veelgestelde vragen over pancetta / Guanciale vervangen
Geen pancetta / Guanciale in huis: wat is het beste alternatief?
De beste vervanger voor pancetta / Guanciale is ontbijtspek of spekblokjes (ongerookt): 150 g ongerookte spekblokjes. Bak langzaam uit tot knapperig en gebruik het uitgebakken vet in je saus. Ongerookt ligt het dichtst bij de Italiaanse smaak; guanciale is vetter en kruidiger. Ook bruikbaar: gerookte spekreepjes; champignons met gerookt paprikapoeder en sojasaus (vegetarisch).
Hoeveel vervanger gebruik ik voor 150 g pancetta / Guanciale?
Deze hoeveelheden gelden voor 150 g pancetta / Guanciale. Ontbijtspek of spekblokjes (ongerookt): 150 g ongerookte spekblokjes. Gerookte spekreepjes: 150 g gerookte spekreepjes. Champignons met gerookt paprikapoeder en sojasaus (vegetarisch): ± 200 g kastanjechampignons in blokjes; ± ½ tl gerookt paprikapoeder en 1 tl sojasaus per 200 g champignons.
Wat kun je beter niet gebruiken als vervanger voor pancetta / Guanciale?
Gekookte ham in carbonara. Ham geeft geen vet af en wordt taai. Juist het uitgebakken spekvet vormt samen met ei en Pecorino de romige saus.
Handige keukenhulpen
Cups naar grammen
1 cup bloem weegt heel anders dan 1 cup suiker of boter.
Bakvorm omrekenen
Andere maat springvorm? Reken je beslag direct om.
Oven → Airfryer
Ovenrecept in de airfryer? Een startpunt, geen vaste omrekening.
Waarom een startadvies?
Airfryers en gerechten verschillen. Gebruik dit als beginpunt en controleer tijdens het bakken. Pas tijd of temperatuur zo nodig aan.
Bronnen: Philips (afbakproducten) · Ninja (ovenrecepten)