Alternatieven voor amandelmeel 4 alternatieven
-
1
Zelf gemalen amandelen
Beste vervanger± 100 g fijngemalen amandelen
Maal geblancheerde amandelen in korte stoten in een keukenmachine of hakmolen. Stop op tijd: maal je te lang, dan komt het vet vrij en krijg je amandelpasta. Zelf gemalen amandelen zijn vaak wat grover dan gekocht amandelmeel; amandelen met vlies geven een donkerder en grover resultaat.
- Verschil
- vaak wat grover
- Werkt in
- cake, koekjes, spijs, frangipane
- Allergenen
- noten (amandel)
-
2
Hazelnootmeel of ander notenmeel
Bruikbaar alternatief± 100 g hazelnootmeel of fijngemalen hazelnoten
Werkt in veel cakes, koekjes en vergelijkbare baksels. De smaak is anders, en vetgehalte en maling kunnen per noot en per merk verschillen.
- Verschil
- andere smaak
- Werkt in
- cake, koekjes
- Niet geschikt voor
- macarons, recepten waarin de amandelsmaak bepalend is, zoals spijs en frangipane
- Allergenen
- noten
-
3
Havermeel (fijngemalen havermout)
NoodoplossingAlleen als amandelmeel een klein deel van het meel in je recept is. Er is geen vaste verhouding.
Havermeel is vooral zetmeel en bevat weinig vet. Je baksel wordt droger en krijgt geen nootsmaak. Zie Havermeel.
- Verschil
- droger, geen nootsmaak
- Werkt in
- koekjes, cake
- Niet geschikt voor
- macarons, spijs, frangipane
- Allergenen
- gluten (tenzij 'glutenvrij' op de verpakking staat)
-
4
Tarwebloem
NoodoplossingAlleen als amandelmeel een klein deel van het meel in je recept is. Er is geen vaste verhouding.
Bloem geeft structuur, maar geen vet en geen nootsmaak. Je baksel wordt droger en minder smeuïg. Zie Tarwebloem.
- Verschil
- droger, minder smeuïg
- Werkt in
- cake, muffins
- Niet geschikt voor
- macarons, spijs, frangipane, glutenvrij bakken
- Allergenen
- gluten
-
Macarons bakken met tarwebloem
Macarons zijn gebaseerd op amandelmeel en eiwit. Met tarwebloem krijg je een heel ander koekje.Advies: Koop amandelmeel of maal amandelen heel fijn en zeef ze.
Veelgestelde vragen over amandelmeel vervangen
Geen amandelmeel in huis: wat is het beste alternatief?
De beste vervanger voor amandelmeel is zelf gemalen amandelen: ± 100 g fijngemalen amandelen. Maal geblancheerde amandelen in korte stoten in een keukenmachine of hakmolen. Stop op tijd: maal je te lang, dan komt het vet vrij en krijg je amandelpasta. Zelf gemalen amandelen zijn vaak wat grover dan gekocht amandelmeel; amandelen met vlies geven een donkerder en grover resultaat. Ook bruikbaar: hazelnootmeel of ander notenmeel. Als noodoplossing: havermeel (fijngemalen havermout); tarwebloem.
Hoeveel vervanger gebruik ik voor 100 g amandelmeel?
Deze hoeveelheden gelden voor 100 g amandelmeel. Zelf gemalen amandelen: ± 100 g fijngemalen amandelen. Hazelnootmeel of ander notenmeel: ± 100 g hazelnootmeel of fijngemalen hazelnoten. Havermeel (fijngemalen havermout): alleen als amandelmeel een klein deel van het meel in je recept is. Er is geen vaste verhouding. Tarwebloem: alleen als amandelmeel een klein deel van het meel in je recept is. Er is geen vaste verhouding.
Wat kun je beter niet gebruiken als vervanger voor amandelmeel?
Macarons bakken met tarwebloem. Macarons zijn gebaseerd op amandelmeel en eiwit. Met tarwebloem krijg je een heel ander koekje. Advies: Koop amandelmeel of maal amandelen heel fijn en zeef ze.
Handige keukenhulpen
Cups naar grammen
1 cup bloem weegt heel anders dan 1 cup suiker of boter.
Bakvorm omrekenen
Andere maat springvorm? Reken je beslag direct om.
Oven → Airfryer
Ovenrecept in de airfryer? Een startpunt, geen vaste omrekening.
Waarom een startadvies?
Airfryers en gerechten verschillen. Gebruik dit als beginpunt en controleer tijdens het bakken. Pas tijd of temperatuur zo nodig aan.
Bronnen: Philips (afbakproducten) · Ninja (ovenrecepten)