Alternatieven voor bloem (Tarwebloem / Patentbloem) 3 alternatieven
-
1
Speltbloem (1-op-1)
Beste vervanger100 g speltbloem
Werkt in cake, pannenkoeken en de meeste koekjes. Spelt neemt iets minder vocht op en de gluten zijn kwetsbaarder: kneed brooddeeg korter. Zie Speltbloem.
- Verschil
- iets minder vocht nodig, kneed korter
- Werkt in
- cake, pannenkoeken, koekjes, brood
- Allergenen
- gluten
-
2
Zelfrijzend bakmeel (laat losse bakpoeder weg)
Bruikbaar alternatief- 100 g zelfrijzend bakmeel
- laat het bakpoeder uit het recept weg
Zelfrijzend bakmeel bevat al ongeveer 3 g bakpoeder per 100 g. Handig in cake en pannenkoeken; in recepten zonder rijsmiddel is het niet de bedoeling. Zie Zelfrijzend bakmeel.
- Verschil
- bevat al rijsmiddel
- Werkt in
- cake, pannenkoeken, muffins
- Niet geschikt voor
- brood met gist, kruimeldeeg, recepten zonder rijsmiddel
- Allergenen
- gluten
-
3
Havermeel of boekweitmeel
Noodoplossing± 100 g havermeel of boekweitmeel
Zonder gluten mist je baksel structuur. In pannenkoeken en koekjes gaat dat meestal goed, brood lukt er niet mee. Glutenvrij alleen met 'glutenvrij' op de verpakking. Kijk ook bij Havermeel, Boekweitmeel of Amandelmeel.
- Verschil
- minder structuur, eigen smaak
- Werkt in
- pannenkoeken, koekjes
- Niet geschikt voor
- brood, cake die moet rijzen
- Allergenen
- gluten (tenzij 'glutenvrij' op de verpakking staat)
-
Pure maïzena als 1-op-1 bloemvervanger in cake
Maïzena is puur zetmeel, zonder gluten. Een cake met alleen maïzena mist structuur en wordt kruimelig.Advies: Gebruik Zelfrijzend bakmeel of speltbloem.
Veelgestelde vragen over bloem vervangen
Geen bloem in huis: wat is het beste alternatief?
De beste vervanger voor bloem (Tarwebloem / Patentbloem) is speltbloem (1-op-1): 100 g speltbloem. Werkt in cake, pannenkoeken en de meeste koekjes. Spelt neemt iets minder vocht op en de gluten zijn kwetsbaarder: kneed brooddeeg korter. Zie Speltbloem. Ook bruikbaar: zelfrijzend bakmeel (laat losse bakpoeder weg). Als noodoplossing: havermeel of boekweitmeel.
Hoeveel vervanger gebruik ik voor 100 g bloem?
Deze hoeveelheden gelden voor 100 g bloem (Tarwebloem / Patentbloem). Speltbloem (1-op-1): 100 g speltbloem. Zelfrijzend bakmeel (laat losse bakpoeder weg): 100 g zelfrijzend bakmeel; laat het bakpoeder uit het recept weg. Havermeel of boekweitmeel: ± 100 g havermeel of boekweitmeel.
Wat kun je beter niet gebruiken als vervanger voor bloem?
Pure maïzena als 1-op-1 bloemvervanger in cake. Maïzena is puur zetmeel, zonder gluten. Een cake met alleen maïzena mist structuur en wordt kruimelig. Advies: Gebruik Zelfrijzend bakmeel of speltbloem.
Handige keukenhulpen
Cups naar grammen
1 cup bloem weegt heel anders dan 1 cup suiker of boter.
Bakvorm omrekenen
Andere maat springvorm? Reken je beslag direct om.
Oven → Airfryer
Ovenrecept in de airfryer? Een startpunt, geen vaste omrekening.
Waarom een startadvies?
Airfryers en gerechten verschillen. Gebruik dit als beginpunt en controleer tijdens het bakken. Pas tijd of temperatuur zo nodig aan.
Bronnen: Philips (afbakproducten) · Ninja (ovenrecepten)