Alternatieven voor ei (om te paneren) 3 alternatieven
-
1
Bloem-waterbeslag
Bruikbaar alternatiefKlop bloem los met koud water tot een glad beslag dat aan het product blijft hangen. Haal het product erdoor en daarna door het paneermeel.
Zonder ei en zonder zuivel. Het paneermeel hecht goed en de korst wordt krokant. Zie Bloem.
- Verschil
- krokant, geen eiersmaak
- Werkt in
- schnitzel, kip, groenten
- Allergenen
- gluten
-
2
Ongeklopte slagroom
Bruikbaar alternatiefGebruik de slagroom zoals losgeklopt ei en paneer direct daarna.
Het paneermeel blijft goed plakken. Werk wel snel: wacht je, dan zuigt het paneermeel de room op.
- Verschil
- bevat zuivel
- Werkt in
- schnitzel, kip, aubergine
- Niet geschikt voor
- zuivelvrij of vegan koken
- Allergenen
- melk
-
3
Melk
Bruikbaar alternatiefHaal het product door de melk en daarna direct door het paneermeel.
Geeft een dunnere laag dan ei. Op gladde oppervlakken, zoals de schil van aubergine, hecht het minder goed. Gebruik je een plantaardige drank, controleer dan het etiket: allergenen verschillen per product.
- Verschil
- dunnere laag
- Werkt in
- schnitzel, kip
- Allergenen
- melk
-
Olie of gesmolten boter als plaklaag gebruiken
Het paneermeel blijft er slecht aan hangen en valt er bij het bakken af. Mayonaise is ook geen eivrije optie: die bevat zelf ei.
Veelgestelde vragen over ei (om te paneren) vervangen
Geen ei (om te paneren) in huis: wat kun je gebruiken?
Er is geen volwaardige vervanger voor ei (om te paneren). Een bruikbaar alternatief is bloem-waterbeslag: klop bloem los met koud water tot een glad beslag dat aan het product blijft hangen. Haal het product erdoor en daarna door het paneermeel. Zonder ei en zonder zuivel. Het paneermeel hecht goed en de korst wordt krokant. Zie Bloem. Ook bruikbaar: ongeklopte slagroom; melk.
Hoeveel vervanger gebruik ik voor 1 stuk ei (om te paneren)?
Deze hoeveelheden gelden voor 1 stuk ei (om te paneren). Bloem-waterbeslag: klop bloem los met koud water tot een glad beslag dat aan het product blijft hangen. Haal het product erdoor en daarna door het paneermeel. Ongeklopte slagroom: gebruik de slagroom zoals losgeklopt ei en paneer direct daarna. Melk: haal het product door de melk en daarna direct door het paneermeel.
Wat kun je beter niet gebruiken als vervanger voor ei (om te paneren)?
Olie of gesmolten boter als plaklaag gebruiken. Het paneermeel blijft er slecht aan hangen en valt er bij het bakken af. Mayonaise is ook geen eivrije optie: die bevat zelf ei.
Handige keukenhulpen
Cups naar grammen
1 cup bloem weegt heel anders dan 1 cup suiker of boter.
Bakvorm omrekenen
Andere maat springvorm? Reken je beslag direct om.
Oven → Airfryer
Ovenrecept in de airfryer? Een startpunt, geen vaste omrekening.
Waarom een startadvies?
Airfryers en gerechten verschillen. Gebruik dit als beginpunt en controleer tijdens het bakken. Pas tijd of temperatuur zo nodig aan.
Bronnen: Philips (afbakproducten) · Ninja (ovenrecepten)