Kruidnagel vervangen

Er is geen volwaardige vervanger voor kruidnagel (gemalen of heel). Een bruikbaar alternatief is piment (Allspice) of nootmuskaat met kaneel: voor ± 3 hele kruidnagels: begin met ± ¼ tl gemalen piment, of een snuf nootmuskaat met een snuf kaneel, en proef. Piment heeft een geur die doet denken aan kruidnagel, kaneel en nootmuskaat, maar is milder dan kruidnagel. Heb je gemalen kruidnagel in plaats van hele? Gebruik dan maar een klein snufje: gemalen kruidnagel is erg sterk. Zie Nootmuskaat. Ook bruikbaar: speculaaskruiden.

Deze hoeveelheden gelden voor 3 stuks kruidnagel (gemalen of heel). Piment (Allspice) of nootmuskaat met kaneel: voor ± 3 hele kruidnagels: begin met ± ¼ tl gemalen piment, of een snuf nootmuskaat met een snuf kaneel, en proef. Speculaaskruiden: begin met ± ½ tl voor 3 hele kruidnagels en proef.

Hele kruidnagels in een gerecht laten zitten zonder te tellen. Kauw nooit op een hele kruidnagel; het verdooft direct je mond. Tel hoeveel je erin stopt en vis ze er voor het eten uit!